Restaurant & Hôtel Lemonnier

Crabe tourteau,

oursin, topinambour

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Saint-Pierre,

livèche, lard de carrare, coque, émulsion citron et ail

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Noix de Saint-Jacques rôtie,

brouillade au caviar, chou chinois à l’algue nori

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Polenta aux champignons sauvages,

pousse d’épinard

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Chevreuil,

butternut, chou de Bruxelles, potimarron, noisette, sauce poivrade

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Chocolat,

carotte, kumquat confit

(la sélection de vin 45€)

Nous vous prions de bien vouloir nous signaler toutes allergies ou intolérances en début de repas

Toute modification de plat peut entrainer un supplément de prix

En 3 services avec 2 choix par service

Faisan, en émincé et mousse

coing, brioche

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Biscuit de Sandre,

bok choy, céleri rave, cresson

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Faon,

salsifis, trompette de la mort, sauce bigarade

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Comme une poire belle-Hélène

(la sélection de vin 35€)

 Nous vous prions de bien vouloir nous signaler toutes allergies ou intolérances en début de repas

Une modification de plat peut entrainer un supplément de prix

Faisan, en émincé et en mousse, coing, brioche 30€ 

Foie gras cuit au torchon, salade d’hiver, coppa de sanglier 32€

Spaghetti de salsifis, pousse d’épinard, crème crue rabache 28€

avec de la Truffe blanche d’alba au gr en supplément (min 3 gr)5€/gr

Saint-Jacques en carpaccio, tourteaux et caviar osciètre impérial

10 gr    45€

20 gr    59€

Saint-Pierre, livèche, lard de carrare, coque, émulsion citron et ail 38€      

Biscuit de sandre, bok choy, céleri rave, cresson 28€          

Cœur de cabillaud, pomme de terre, citron, maki d’huitre Gillardeau 32€

Langoustine cuite sur un bloc de sel, bouillon aux champignons des bois, cardon, gnocchi à la romaine 54€

Chevreuil, butternut, chou de Bruxelles, potimarron, noisette, sauce poivrade 44€

Faon, salsifis, trompette de la mort, sauce bigarade 40€

Noix de ris de veau, tartare de langoustine, purée de pomme de terre au citron, céleri vert 48€

Lièvre du pays en deux préparations, le râble rôti, la cuisse et l’épaule confites à la royale 46€

Faisan cuit dans l’argile, chicon caramélisé, cocotte de pomme de terre 38€

Meringue, fruits exotiques, biscuit punché 14€

Comme une poire Belle-Hélène 14€

Chocolat, carotte, kumquat 14€

Autour de la pomme 14€

Dame blanche 14€

Soufflé  chaud au fruit de la passion 14€

Glace et sorbet 14€

Le chariot de fromages14€